Souffle od naranče

Souffle od naranče

Potrebno :

• 250 g mlijeka
• 1/2 mahune vanilije
• 2 Korica 2 naranče
• 50 g šećera
• 4 žumanjka
• 15 g brašna
• 15 g kukuruznog škroba
• 2 žlice Grand Marnier
• 120 g bjelanjaka
• 30 g šećera

PRIPREMA :

1)Mlijeko, vaniliju, fino naribanu koricu naranče i polovicu šećera staviti u lonac i zagrijati. Žumanjke blanširati s ostatkom šećera, te im dodati prosijano brašno i kukuruzni škrob. Pažljivo uliti polovicu zagrijanog mlijeka u smjesu žumanjaka, dobro promiješati i vratiti sve natrag u lonac. Kuhati stalno miješajući dok se krema ne zgusne i proključa, te nastaviti kuhati još 2 minute. Odmah izliti kremu u čistu posudu i pokriti prozirnom folijom tako da dira cijelu površinu kreme. Ostaviti da se ohladi. Ohlađenu kremu dobro izraditi i dodati joj 2 žlice Grand Marniera.

2)Bjelanjke istući, kada se zapjene postupno im dodati šećer. Snijeg od bjelanjaka pažljivo umiješati u pripremljenu kremu. Smjesom napuniti pripremljene kalupe za soufflé i peći u pećnici na temperaturi od 200°C 8-10 minuta. Izvaditi iz pećnice, posuti šećerom u prahu i odmah servirati.